Hỏi: Hello! Blog xe lam có thể cho em biết cách nấu món chè kho theo phương pháp nào ngon chuẩn vị quê hương miền bắc không nhỉ. em có dịp du lịch ở bắc và thưởng thức món này nhưng không biết cách nấu ra sau. Mong có câu trả lời từ phía mình để có thể nấu thưởng thức cái vị của nó một lần nữa nh. Thanks you !
Trả lời: Chào bạn Hà An Nhiên đây để mình nói cho bạn nghe câu chuyện của mình nha ! Nấu chè kho vất vả, kỳ công lắm. Tôi nhớ mẹ phải sẵn sàng đỗ xanh từ trước đó cả tháng. Mẹ nói, chè kho ngon nhất phải được nấu từ loại đỗ hạt tiêu, còn nguyên hạt, nhỏ nhắn tí xíu, lòng xanh nhạt chứ không chọn loại đỗ mỡ hạt to, lòng vàng đã xay vỡ đc bán khắp chợ. Ngoài ra, mẹ còn sẵn sàng đường, vừng rang và thảo quả... Cùng đọc phía dưới sẽ có 2 cách nấu mòn chè kho ngon ngất ngây luôn nè.
Món chè kho là gì nhỉ?
Chè kho là một trong những món ăn không còn xa lạ luôn luôn phải có trong mâm cơm ngày Tết của người dân miền bắc bộ. Chỉ còn 2 nguyên vật liệu chính đơn giản là đậu xanh and đường nhưng để nấu được món chè kho hoàn hảo thì yên cầu người nấu phải có sự kiên nhẫn and tỉ mỉ nhất định trong từng bước triển khai.
Với hương vị thơm nồng ngọt dịu, sự hòa quyện của đậu xanh & đường đem đến nét đặc trưng cho món chè kho khiến cho người ăn không thấy ngán ngẩm mà còn khó cưỡng lại trước sự việc cuốn hút của nó.
Cách nấu chè kho đậu xanh ngon
Chè kho đậu xanh truyền thống là một trong đổi khác độc đáo trong nền ẩm thực Việt từ hương vị cho đến cách làm. Để gia công ra món chè này, người ta đun đỗ xanh hoặc gạo bên trên chảo đến khi sệt lại, tạo cho vị ngọt sắc độc đáo và khác biệt mà không loại chè nào có đc.
Chè kho đậu xanh đó là các đĩa chè nhỏ dại vàng tươi được đúc khuôn bắt mắt mà bạn hay thấy bên trên mâm cúng. Món chè kho đậu xanh có hương thơm quan trọng của đậu xanh cùng theo với vị ngọt đậm đà của đường kết hợp với nước cốt dừa
Cách chọn mua đậu xanh cà vỏ ngon
- Bạn nên chọn lựa đậu xanh cà vỏ có gold color ưa nhìn.
- đối với món chè nên chọn hạt đậu có kích cỡ vừa & đều, không quá to, khi cầm chắc tay như thế món chè sẽ ngon hơn.
- không nên chọn những hạt đậu có Màu sắc lạ, có dấu hiệu ẩm ướt hoặc mối mọt.
Nguyên liệu và dụng cụ
- 1kg đậu xanh.
- 400g đường.
- 20ml dầu mè.
- 3 chiếc lá dứa.
- 40ml nước cốt dừa.
- Một ít vừng trắng rang thơm.
- Khuôn bánh Trung thu hoặc khuôn làm xôi
Cách chế biến Chè kho đậu xanh
Sơ chế đậu
- Vo sạch 300gr đậu xanh, loại bỏ các hạt đậu hư, hỏng tiếp nối ngâm đậu trong nước khoảng 2 tiếng để gia công mềm đậu.
Nấu đậu
- Vớt đậu đã ngâm ra cho ráo nước. Bắc nồi lên bếp and cho đậu, nước lọc vào sao để cho nước ngập lên trên bề mặt đậu khoảng 1/2 lóng tay & nấu trong 20 phút thì đậu chín.
- Đậu sau khi nấu chín thì cho vào máy xay sinh tố, cho thêm một ít nước vào rồi xay đến khi đậu nhuyễn mịn.
- chúng ta cũng có thể nấu hoặc hoàn toàn có thể sử dụng cách thức hấp để làm chín đậu.
- Dùng rây lọc hỗn hợp đậu đã xay sẽ giúp đậu đc nhuyễn mịn hơn.
Sên đậu
- Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh đã xay nhuyễn mịn vào, cho tiếp 180gr đường bờ cát trắng xóa vào cùng rồi sên bên trên bếp với lửa nhỏ tuổi.
- tiếp tục sên đến khi hỗn hợp đặc lại thì cho tiếp 40ml nước cốt dừa, 1 muỗng cafe dầu mè, 1 ống chiết xuất vani rồi sên đến khi chè quyện thành khối, không dính vào chảo thì tắt bếp.
Tạo hình cho chè
- Múc chè vào khuôn, dùng tay ép chặt và giữ khoảng 30 giây, tiếp nối cho ra đĩa & trang trí vừng lên bên trên
- nếu không có khuôn, bạn cũng có thể dùng một chiếc đĩa hoặc bát sâu lòng, ấn chặt để tạo hình.
Lưu ý: Nếu bạn có nhu cầu đậu xanh thơm hơn thì hãy cho 3 chiếc lá dứa vào nồi nước phía bên dưới xửng hấp nhé!Thành phẩm
Món chè sau khi ngừng sẽ sở hữu được màu vàng tự nhiên của đậu xanh, khi ăn vào sẽ cảm nhận đc độ mềm mịn của đậu, vị thơm béo của nước cốt dừa, mùi thơm quan trọng đặc biệt của vani càng khiến cho món chè kho lôi cuốn mỗi cá nhân bao quanh.
Cách nấu chè kho bằng gạo nếp cái hoa vàng
nếu như bạn không muốn ăn đồ quá ngọt and nhanh ngán như chè kho đậu xanh thì đó là một công thức sửa chữa thay thế rất phù hợp. Không những giữ đc mùi vị quan trọng của món chè kho, chè kho bằng gạp nếp còn có thêm hương thơm & độ dẻo của gạo nếp. Nếu như bạn không biết tới công thức nấu chè kho thơm ngon này thì hãy đào bới ngay cùng với https://blogxelam.webflow.io/ nhé!
vật liệu cần chuẩn bị:
- 1Kg Gạo nếp cái hoa vàng
- 300g Đường đỏ
- 100g Đường phên
- 50g Vừng trắng rang: Bạn lưu ý nên rang thật kỳ vừng để vừng thơm hơn nhé!
- 10ml Dầu mè
- 1 Củ gừng
- 1/2 Thìa coffe muối
- 100ml Nước cốt dừa
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế vật liệu
- Để nấu được chè kho bằng gạo nếp dẻo nhất thì bạn cần ngâm gạo trước. Nếu hoàn toàn có thể bạn nên ngâm gạo nếp nội địa lạnh qua đêm ( Từ 10 đến 12 tiếng). Còn nếu không có thời gian chờ qua đêm thì chúng ta cũng có thể ngâm gạo nội địa ấm để rút ngắn thời gian còn khoảng 7-9 tiếng.
Bước 2: Chế biến gạo nếp
- Gạo sau khi ngâm mềm bạn cho thêm 1/2 thìa coffe muối and trộn đều để vị thêm đậm đà rồi cho lên trõ để đồ xôi. Sau khoảng 30 phút thì xôi đã bắt đầu chín bạn mở nắp và cho thêm nước cốt dừa cùng theo với dầu mè rồi trộn đều. Đấy là một bước khá cần thiết để mang đến mùi vị ngọt thơm quan trọng đặc biệt của món ăn. Đậy nắp and liên tiếp đun thêm từ 5 đến 10 phút là đã đạt. Bạn lấy xôi ra để nguội.
Bước 3: Nấu nước đường
- Bạn chế 400ml nước lọc vào nồi rồi bắc lên bếp đun. Khi nước bắt đầu sôi bạn cho phần đường đã sẵn sàng vào và khuấy đều tay. Khi đường tan hết và phần nước đã gần cạn thì bạn vặn bé dại lửa để tránh tình trạng phần nước đường bị cháy ở đáy nồi. Bạn khuấy đều tay đến khi có đc 1 hỗn hợp đặc sánh, thơm dậy mùi là đc.
Bước 4: Chế biến chè kho bằng gạo nếp cái hoa vàng
- Bạn cho gạo nếp đã để nguội vào nồi nước đường và dùng xẻng vét bột đảo thật đều tay đến khi xôi chuyển hẳn qua màu cánh gián and phần nước đường đặc sệt là đạt được. Bạn bắc nồi khoi bếp and để nguội. Khi phần chè kho đã nguội bạn cho ra khuôn và dùng tay nén chặt rồi úp ngược ra đĩa thật khéo léo để không trở nên vỡ khuôn hình của chè kho.
như thế thông qua 4 bước, bạn đã ngừng món chè kho gạo nếp cái hoa vàng vừa lạ miệng, vừa thơm ngon. Món chè kho này tiện lợi đoạt được mỗi cá nhân với vị ngọt đặc trung kết hợp với xôi nếp dẻo quạnh kích thích vị giác. Chúc bạn thắng lợi với công thức này nhé!
Phía trên là 2 công thức nấu món chè kho ngon chuẩn vị bắc nha. Nếu có thắc mắc có thể liên hệ với chúng tôi qua các thông tin bên dưới chúng tôi sẵn sàng tư vấn cho bạn nha .
Tìm hiểu thêm:
Bột sư tử là bột gì? Tác dụng, Cách dùng, Gía bán và mua ở đâu hcm
Cách ngâm dâu tằm với đường ngon chuẩn vị ngày hè
