Hỏi: Chào Blog Xe Lam nha cho mình hỏi là Cách làm trân châu hoa đậu biếc như thế nào để đẹp và ngon nhỉ . Cuối tuần nay mình định làm cho cả nhà mình dùng nè. nhà còn 1 ít hoa đậu biếc và có tìm hiểu nhưng chưa biết hướng và giải quyết như thế nào. mong có công thức chuẩn từ phía bên bạn để thực hiện nha.
Trả lời: Chào bạn mình Hà An Nhiên đây thì ngay bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẽ toàn bộ thông tin về cách làm cũng như những lưu ý khi thực hiện món trân châu hoa đậu biếc này nha . Nào cùng đọc hết bài viết dưới đây.
Cách làm trân châu hoa đậu biếc đơn giản tại nhà
Đây có thể nói là một trong những cách làm trân châu mới nổi hiện tại luôn, do hoa đậu biếc có thể cho ra màu thực phẩm khá là tuyệt vời nên và đẹp nên được các chị em tin dùng vào làm màu . Nhưng để có được món trân châu màu hoa đậu biếc thì phải làm khá nhiều công đoạn cùng tìm hiểu từng bước thực hiện nha.
Nguyên liệu làm trân châu đậu biếc
- Hoa đậu biếc: 10gr
- Nước sôi : 200ml
- Nước: 1000 ml
- Bột rau câu: 5gr
- Bột rau cau dẻo: 10gr
- Đường: 150gr
- Nước đá đông giá 1 bát
- Chanh 1 miếng
- Đá viên 10 cái
Dụng cụ chuẩn bị thêm
- Bình ủ trà, ly/cốc đựng trà
- Ly định lượng
- Túi hoặc vợt inox lọc trà
Các bước thực hiện làm trân châu hoa đậu biếc :
- Bước 1 : ủ nước cốt : 3g hoa đậu biếc ủ với 200ml nước sôi cở 20 phút, tiếp theo bỏ bã để lấy nước cốt hoa đậu biếc.
- Bước 2 : 160g bột năng + 20g đường + 1 ống vani đánh đều
- Bứơc 3 : lấy 120ml nước hoa đậu biếc nấu sôi một trăm độ vào hỗn hợp bước 2 để 1 phút cho một phần bột chín, đánh đều. cho hỗn hợp vào máy đánh bột đánh 3 phút, tiếp theo chan thêm 40g bột năng đánh cho đến khi làm thành 1 khối bột.
- Bước 4 : lúc bột đã kết dính thành khối, lấy ra bên ngoài ( khay hoặc mâm ) và không ngừng nhào thủ công, nếu bột nhão và vương vào tay mọi người thêm bột năng ngoài, nhào đến lúc bột dẻo mịn có độ dai là được.
- Bước 5 : nên dùng bọc nilon bọc khối bột để chống khô, cho bột đã nhồi xong vào máy trân châu để cán, cắt và vo viên.
- Bước 6 : luộc trân châu tươi ( trân châu chưa qua phơi khô ) : nấu nước sôi theo tỉ lệ 1kg trân châu nấu với 4-5 lít nước, chờ nước sôi cho trân châu vào luộc sau đó quấy đều trân châu và nấu trân châu với lửa lớn ( nếu lửa lớn quá, trân châu bị trào thì hạ lửa xuống từng bước một ( bảo đảm trân châu trong nồi sôi và vẫn được khuấy đều ) . nấu trong khoảng 20 phút nữa rồi tắt bếp, đậy vung ủ thêm 15 phút cho trân châu chín đều . cứ 2-3 phút đảo trân châu 1 lần để trân châu không bị dính nồi.
- Bước 7 : ướp trân châu với nước đường để trân châu không bị vương nhau : 1kg trân châu với 100ml nước đường + 200ml nước sạch ( vì nếu ướp triệt để bằng nước đường thì trân châu cuối ngày bị ngọt và bị cứng ).
Yêu cầu thành phẩm :
Hạt trân châu làm từ hoa đậu biếc phải có màu xanh ngọc đẹp mắt , đặc biết là phải đạt được độ dai nhất định.
Độ khóa khi làm trân châu hoa đậu biếc
Với https://blogxelam.webflow.io thì cách làm này bước khó nhất có thể nói là hãm lấy nước màu và trân châu phải đạt được và pha màu cực chuẩn, lượng nước phải vừa đủ không quá nhiều làm loãng màu hoa đậu biếc , trân trâu phải nặn dẻo tay để ra được viên trân châu ngon.
Cách bảo quản trân châu hoa đậu biếc ra sau:
- Trân châu đã nấu chín đem ướp nước đường bảo vệ trong ngày. Ngon đặc biệt là từ 4-8 tiếng.
- Trân châu đã chín bán không hết cất ngăn đông hoặc ngăn mát để qua hôm sau rửa cho sạch bên dưới vòi nước. Sau đó luộc 5 phút với lửa lớn ( tính từ thời điểm sôi lần 2). Muốn mềm hơn vậy thì ủ thêm 2 phút
- Trân châu đã cán, cắt ,vo viên xong xuôi chưa luộc thì cho vào hộp đậy nắp bí mật cất ngăn đông hoặc ngăn mát. Lúc đem ra luộc thì luộc số giờ gấp rất nhiều lần hoặc gấp 3.
Phía trên là những thông tin cần thiết về cách làm trân châu hoa đậu biếc mong rằng giúp bạn tìm ra phương hướng làm đúng nhất cho món ăn của mình nha. Nếu có thắc mắc hãy liên hệ với chúng tôi qua các thông tin bên dưới chúng tôi sẵn sáng tư vấn hoàn toàn miễn phí cho bạn.
Tìm hiểu thêm:
Cách làm trân châu bằng bột sắn dây
Cách làm trân châu bằng bột năng
