Hỏi: Chào Blog xe lam cho mình hỏi là có những Cách làm trân châu nào ngon ngon không nhỉ .Em đang tìm cách làm nè mà mò mãi chẳng ra được cách nào làm chuẩn được. Mong có câu trả lời kèm công thức để có thể có món ăn ngon cuối tuần ngon chuẩn vị nè .
Trả lời: Chào bạn Hà An Nhiên đây để có được những cách làm trân trâu ngon thì tôi phải test rất nhiều cách nhiều công thức thì mới ra được món độc đáo được . Thì ngay dưới đây chúng tôi cùng các đầu bếp sẽ huóng dẫn bạn kèm theo 6 công thức độc đáo nha.
Tổng hợp Những cách làm trân trâu ngon bạn nên thử
Dưới đây chúng tôi sẽ tổng hợp các cách mà từ đầu bếp Bách hóa xe lam đã làm và thực hiện 1 cách chỉnh chu nhất cho bạn có thể xem và tham khảo làm theo khá đơn giản. Cuối tuần vào bếp chọn ngay 1 công thức cho lên kệ là có ngay món trân trâu cho bạn .
1. Cách làm trân châu trắng giòn
Bây giờ trà sữa trân châu tuy là đồ uống hay thấy trong người trẻ tuổi thế nhưng đa số mọi người vẫn chưa chắc chắn kỹ thuật để pha chế trà sữa trân châu, đặc biệt là phần làm trân châu trắng trong ly trà sữa trân châu.
Chuẩn bị nguyên liệu
- chuẩn chỉnh bị các nguyên liệu: 150 gam bột năng, 50 gam bột rau câu dẻo, đường, nước sôi.
Các bước thực hiện:
- trộn đều bột năng, bột rau câu cũng như đường. Sau đó, đổ từ từ nước sôi vào bột cũng như trộn đều; nhào thủ công cho tới khi bột có độ dẻo mịn.
- Nặn bột thành từng viên bé dại bằng hạt lạc cũng như thả vào nồi nước đang sôi. Sử dụng đũa đảo sơ để trân châu không bị bám vào nhau. Lúc trân châu ban đầu nổi lên, tiếp tục để thêm 10 phút nữa đến khi trân châu chìm hết xuống đáy nồi thì tắt bếp, đậy nắp nồi ngâm trong 20 phút.
- Sau 20 phút vớt trân châu ra ngâm nước lạnh 5 phút. Bởi vậy là vớt trân châu ra bỏ vào tô nước đường đã chuẩn chỉnh bị sẵn.
2. Cách Làm Trân Châu Nhiều Màu
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g bột năng
- 20g đường trắng (có thể tăng giảm lượng đường cho hợp khẩu vị)
- 10g bột rau câu
Phần tạo màu mà thậm chí sử dụng nguyên vật liệu thoải mái và tự nhiên, bột rau củ (hoặc màu thức ăn)
Cách thực hiện
Bước 1: Trộn bột
- trộn lẫn bột năng, rau câu,đường & vài hạt muối với nhau
- chia đều hỗn hợp bên trên ra số bát tương đồng với số màu cần làm.
Bước 2: Tạo màu & nhào bột
- hâm nóng lần lượt nước cốt từng màu, ngừng màu nào thì đổ dần dần vào 1 bát hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.
- lúc bột ướt được khoảng 80% thì cho hỗn hợp ra bề mặt nhào thật kỹ càng cho đều đến khi bột dẻo có thể tạo hình mà tránh bị dính tay.
- Làm tiếp với những nước màu còn sót lại đến hết.
Bước 3: Nặn viên trân châu
- Nặn thành từng viên vừa ăn, nặn xong viên nào thì áo qua luôn luôn 1 lớp bột năng để những viên khỏi bị phụ thuộc vào nhau.
Bước 4: Nấu trân châu
- hâm sôi 1 nồi nước rồi thả từng viên trân châu vào đun.
- chuẩn bị 1 bát nước lạnh, khi có viên trân châu nào nổi lên thì vớt ra ngay cho vào bát nước lạnh ngâm 5 phút rồi vớt ra.
3. Cách làm Trân châu sợi
Cách làm trân châu này bắt nguồn từ một số tiệm trái cây tô ven đường, trước áp lực cạnh tranh từ rất nhiều dòng hình mới mở, món trái cây tô dần mất đi khách hàng của mình. Trân châu sợi được sinh ra không chỉ mang tính sáng tạo mà còn có vai trò giữ chân khách hàng.
Cũng từ ý tưởng đấy, các quán trà sữa đã thêm loại trân châu mới lạ này vào menu của mình với mục đích thu hút thêm khá nhiều khách hàng. Họ đã thành công cũng như từ đó câu “ở đây có trân châu sợi không?” luôn được hỏi mỗi lúc khách vào quán.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 120g bột năng
- 100g con đường nâu
- Túi bắt kem
Cách làm:
- Nhào 60g bột năng với 60ml nước tới lúc bột đều, cho thêm 150ml nước sôi vào hỗn hợp cũng như tiếp tục nhào đến khi dẻo cũng như mịn thì cho tiếp 60g bột năng còn lại vào, tiếp tục nhào đến lúc bột mềm mịn thì dừng.
- Đun sôi 500ml nước, cho bột đã được nhào vào túi bắt kem, phẫu thuật cắt phần đáy túi với kích cỡ vừa phải để mỗi sợi nặn ra có dạng hình giống như ống hút là được, nấu thêm 10 phút cho sôi trở lại rồi tắt bếp.
- Chuẩn bị sẵn một bát nước lạnh, vớt những sợi trân châu vừa nấu chín ngâm vào nước lạnh để tạo độ dai, sau đó múc ra bát thêm vào 100g đường nâu và trộn đều.
4. Cách Làm trân châu bằng bột mì
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100gr bột mì
- 10 gram đường
- 1gram muối
- 80ml nước nóng
- 5gram bột vanilla with sugar
Cách thực hiện
- Bước 1: cho cả loại bột bên trên vào tô cùng đường & muối cho trộn đều lên rồi cho thêm nước nóng vào trộn lẫn trong tô. Bạn đổ bột ra thớt nhào nặn đều tay cho bột dẻo và mịn.
- Bước 2: Nặn bột thành từng viên tròn rồi cho vào tô xóc lại với bột mì.
- Đặt nồi nước lên bếp rồi hâm sôi. Lần lượt thả trân châu vào rồi sử dụng đũa khuấy vài vòng để các hạt trân châu không dính nhau. Bạn đun lửa to trong 15 phút.
- Bước 3: sau thời điểm hạt trân châu trắng nổi lên thì bạn vớt ra để vào bát nước lạnh. Thường xuyên để thêm 1 ít nước đá ngâm trong 15 phút nữa rồi vớt ra ngâm với một bát nước thêm một thìa đường là kết thúc.
5. Cách làm trân trâu kiểu hoàng kim
Chuẩn bị nguyên liệu:
- thoát khỏi mắc bột tiết lúc chế nước nóng vào nhồi bột bắt buộc là nước sôi già (nên nấu ấm nước sôi chứ hay không bắt buộc nấu sôi lượng nước cần nhồi bột).
- Để những hạt trân châu thường được dẻo, dai, giòn hay không mắc cứng bột khi gặp nước đá hoặc bảo quản tủ lạnh lúc phải.
- thì lúc luộc trân châu buộc phải luộc bổ sung 20 phút lúc những hạt trân châu đã nổi lên và sau đó tắt bếp đậy nắp ủ thêm 20 phút nữa.
Cách thực hiện
- 6 muỗng bột năng, 2 muỗng bột gạo, 1 muỗng đường nâu Hàn Quốc, rất nhiều trộn đều.
- Nấu nước thật sôi chế từ từ vô hỗn hợp bột sử dụng muỗng quậy đều (khoảng 80-120ml nước)
- sau đấy dùng tay nhào cho bột mịn, rồi với 1 muỗng cafe mật ong và tiếp tục nhồi tới khi bột hay không còn dính tay là đạt, bọc plastic ủ bột khoảng 10-15 phút.
- dùng bột năng xoa tay ngắt bột vo tròn.
- Bắc chảo nước sôi, thả những viên bột vào cũng như nhớ sử dụng đũa xoay tròn, khi những hạt nổi lên nấu nạp 20 phút, rồi tắt bếp đậy nắp ủ bổ sung 15-20 phút để một số hạt trân châu luôn dẻo dai khi gặp lạnh. 3 Muỗng đường nâu Hàn Quốc, 100ml nước, nấu cho tan con đường.
- Chuẩn bị tô nước đá lạnh vớt một số hạt trân châu vào tới giòn rồi để ráo ngâm trong nước đường khoảng 40 phút.
6. Cách làm trân trâu đường đen đúng cách
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sữa tươi không đường: 300ml (sữa tươi thanh trùng)
- Bột gạo: 20gr
- Đường đen: 120ml
- Bột năng: 100gr
- Bột cacao: 3gr
Cách làm sữa tươi trân châu đường đen
- Bước 1: trộn lẫn 100gr bột năng & 20gr bột gạo. Tiếp đến, đung nóng nước với 50ml đường đen & 3gr bột cacao để tạo màu cho trân châu. Khi hỗn hợp sôi già, múc từng muỗng trộn vào tô bột.
- Bước 2: từ từ rót nước sôi vào tô bột, cứ rót được khoảng 150 ml bạn lại đảo nhào cho bột ngấm kỹ nước. Tiếp tục nhồi bột với nước cho đến khi bột biến thành một khối dẻo mịn là đạt. Chia bột thành các khối nhỏ rồi bạn vo tròn thành từng viên có 2 lần bán kính khoảng 0,5cm.
- Bước 3: Phủ 2 muỗng bột năng lên những viên đã nặn, cho trộn đều đến khi trân châu không phụ thuộc vào nhau.
- Bước 4: sau khi nặn hết bột thành những viên trân châu nhỏ dại, đem trân châu cho vào nồi nước sôi để luộc. Lúc thấy các viên trân châu nổi lên mặt nước, bạn tắt bếp đậy nắp ủ thêm 20 phút để trân châu chín trọn vẹn. Kế tiếp vớt các viên trân châu ra cho vào tô nước lạnh.
- Bước 5: Bạn nấu 70ml đường đen cùng 100ml nước cho sôi rồi tắt bếp. Rồi ngâm trân châu cùng nước đường trong vòng 30 phút là hạt trân châu thấm đều óng ánh đường.
- Bước 6: Bạn rót sữa tươi vào ly, sữa bạn sử dụng là sữa tươi thanh trùng vị sẽ ngon hơn nhé, rồi cho trân châu đường nâu vào, cho đá vào trải nghiệm. Vị sữa tươi béo ngậy ăn cùng trân châu dai dai sẽ làm bạn uống mãi không thôi.
7. Cách làm trân châu bằng milo
Với vài ba bạn thích vị milo thì đây chính là những nguyên vật liệu dễ có ở các siêu thị cần trang bị cho phương pháp trân châu đen bằng milo :
Chuẩn bị nguyên liệu
- bột năng : 140 gram
- bột gạo : 20 gram
- bột milo : 120 gram
- đường cát trắng : 20 gram
Phương pháp làm trân châu đen bằng milo gồm 6 bước căn bản :
- bước 1: trộn hỗn hợp nguyên vật liệu đã chuẩn vào một cái tô lớn hoặc âu lớn
- bước 2 : dùng nước sôi đổ từng bước một vào âu nguyên vật liệu, chú ý bạn phải vừa đổ vừa dùng đũa đảo đều để né bột bị đóng cục, không tan được.
- bước 3 : đợi hỗn hợp trên bớt nóng, dùng tay nhào bột đến lúc cục bột mềm , mịn, không nhão, không quá khô và rời rạc, có khả năng vo thành những viên nhỏ . Bạn không ngừng vo thành từng viên trân châu nhỏ vừa thưởng thức cho đến khi hết bột.
- bước 4 : đun sôi nước rồi giảm lửa không quá kỹ, về sau thả trân châu từng bước một vào, vừa thả vừa khuấy nhẹ để trân châu không bị vương vào nhau.
- bước 5 : lúc chân trâu lúc đầu trỗi dậy, bạn để tiếp từ 10 -15 phút để trân châu chín và lún sâu đáy nồi thì tắt bếp và giữ nguyên.
- bước 6 : về sau 15 – 20 phút bớt hết trân châu ra ngâm ngay qua nước đông giá trong 5 phút để chân trân giữ được sự dai giòn, không nát . Nếu có nhu cầu trân châu ngọt hơn bạn nhiều khả năng ngâm với nước đường.
Cách bảo quản trân châu
Về cách bảo quản trân châu thì chúng tôi có tổng hợp 1 bài về các cách bảo quản trân châu sau cho ngon nhất rồi. ở đây tui xin nhắc lại một xíu thôi nhá bạn.
- khi bạn chống chỉ định hết trân châu bột năng đã luộc thì đem chúng bỏ vào hộp đựng thức ăn rồi để ở nơi mát mẻ. Với cách bảo quản này bạn sẽ giữ trân châu đã luộc được trong vòng một ngày. Mặc dù thế, Anh chị em vẫn nên sử dụng ngay trân châu để tránh bị hỏng nhé!
- Dường như, khi dùng không hết trân châu đã luộc, bạn cũng có thể cho vào tủ lạnh để bảo vệ trong 3 đến 5 ngày. Mặc dù vậy, trân châu để tủ lạnh sẽ bị cứng, lúc mang ra ăn thì bạn chỉ việc cho trân châu vào lò vi sóng quay khoảng 5 đến 7 phút là trân châu sẽ mềm dai như ban đầu nhé.
Thời gian để trân châu chín ngon nhất
Để có được độ dai của món trân châu thì ngay dưới đây Blog xe lam sẽ chia sẽ ngay cho bạn về thời gian nấu chân châu nha.
- so với trân châu đã đc nấu cũng như sử dụng ngay trong ngày thường bắt buộc dùng trong khoảng cao nhất từ 6-8 tiếng, khi đó hương vị của trân châu sẽ được dẻo dai cũng như ngon nhất. Nếu như không sử dụng hết trong một lần thì có thể bảo quản tối đa 2-3 ngày.
- Nhưng, hương vị của trân châu sẽ giảm đi một phần tuy nhiên chất lượng vẫn bảo toàn nguyên vẹn.
- Để quality món ăn đc ngon nhất thì trân châu hiệu quả nhất là dùng ngay trong ngày. Giảm thiểu thấp nhất việc buộc phải bảo vệ trân châu thông qua đêm hay những ngày sau.
- Có một lưu ý bắt buộc nhớ là trân châu sau khi bảo vệ phải sử dụng hết ngay tuyệt đối không bảo vệ tiếp, tránh tình trạng ảnh hưởng xấu tới tình trạng sức khỏe.
Những lưu ý về Cách làm trân châu đúng chuẩn
- sử dụng quá nước sôi ở bước nhào bột sẽ giúp bột dẻo & kết dính với nhau, nước không đủ nóng sẽ khiến bột bị vỡ & không hề nặn thành viên được.
- Chỉ thả trân châu vào luộc lúc nước thật sôi để các hạt trân châu tránh bị phụ thuộc vào nhau.
- nếu bạn không mua được đường đen thì sử dụng đường trắng thắng với caramen để tạo màu.
- Nếu bạn muốn trân châu nhanh ngọt thì đun chung với nước đường, chỉ lấy đầy đủ lượng trân châu cần ăn để đun nhé.
- bạn cũng có thể nấu đường với nước bí đao nhưng nếu sử dụng quá đường nâu Hàn Quốc thì không cần thiết vì đường nâu Hàn Quốc hương vị cũng từng rất thơm.
Phía trên là những thông tin cần thiết về Cách làm trân châu , mong rằng bạn có được một món ngon cho cuối tuân nhá. Nếu có thắc mắc có thể liên hệ với chúng tôi sẵn sáng tư vấn hỗ trợ bạn hoàn toàn miễn phí để bạn đạt được nhu cầu của mình nha . Thanks
Tìm hiểu thêm:
