Hỏi: Chào Blog xe lam có thể hướng dẫn mình công thức và cách làm món khúc bạch phô mai ngon như tiệm được không ạ. Mình muốn làm cho mấy đưa nhỏ ở nha ăn nè. Mà không biết phải làm như thế nào cho ngon và phù hợp nữa. Mong có câu trả lời sớm để cuối tuần mình có thể làm cho mấy đứa nhỏ dùng.
Trả lời: Chào bạn Mình Hà An Nhiên Đây thì để có món khúc bạch phô mai ngon thì mình sẽ hướng dẫn luôn nè. Món này tuy nhì khó vậy thôi chứ thật ra cực dễ làm luôn. nào đọc hết bài viết dưới này nha.
Có những loại khúc bạch nào?
Trong vô vàn các loại topping dùng cùng các loại thức uống ngọt như trà sữa thì chắc rằng ngoài trân châu thì khúc bạch là một trong sự chọn lựa hoàn hảo. Khúc bạch là một trong bề ngoài khác của rau câu.
Tuy nhiên, các vật liệu dùng làm khúc bạch được đổi khác nhiều hơn thế nữa, dùng nhiều hơn nữa những vật liệu có độ béo, ngậy nên tạo được độ mềm và dẻo rất riêng biệt cho khúc bạch. &Amp; chính nhờ độ mềm, dẻo đó mà khúc bạch rất được quan tâm hơn rau câu rất nhiều.
Rau câu thì có loại này loại kia, hương này hương nọ thì khúc bạch cũng như vậy. Khúc bạch có đa chủng loại hương vị và chủ yếu được thiết kế từ những nguyên liệu thoải mái và tự nhiên. Các loại khúc bạch phổ cập and rất được quan tâm nhất hiện giờ là:
- 1Khúc bạch phô mai
- Khúc bạch trà xanh (matcha)
- Khúc bạch socola (cacao)
- Khúc bạch chanh dây
Từng bước Cách làm khúc bạch phô mai tại nhà
Nếu bạn lười quá thì có thể tìm quán khúc bạch mua về ăn chọ lẹ nè ^^ . mà nấu tại nhà thì cám giác ngon và chuẩn vị hơn ngoài tiệm. mix được nhiều mùi vị hơn nữa. Nào cùng đọc và tìm ra cách làm ngay phía dưới nha.
Nguyên liệu nấu chè khúc bạch phô mai
- Whipping cream : 200ml
- Sữa tươi: 200ml
- Đường: 150g
- Phô mai con bò cười: 1 – 2 miếng tùy ý
- Gelatin: 10g
- Vải tươi: 20 trái
- Bột trà xanh: 5g
- Hạnh nhân lát: 20g
- Nước lọc
- Trái cây tươi: nhãn, vải, dâu… tùy theo nguyện vọng.
- 4 lá dứa
- Tạo màu từ bột hoặc siro: cacao, siro chanh dây, bột trà xanh…
Cách làm chè khúc bạch phô mai
Bước 1: Phô mai con bò cười tách bóc vỏ, cho vào bát, dùng thìa nghiền thật mịn.
Bước 2: Cho 200ml sữa tươi and 200ml whipping cream vào nồi, cho phô mai con bò cười vào, thêm 60g đường, khuấy đều toàn bộ lên tiếp nối đun bên trên bếp ở lửa nhỏ.
* Lưu ý: Bạn đừng hâm nóng hỗn hợp sữa nhé vì như vậy khúc bạch sẽ không ngon.
Bước 3: Hòa tan bột gelatin với khoảng 20ml nước lọc, để trong 5 phút cho gelatin nở, cho gelatin vào nồi, khuấy đều tay cho tan hết rồi tắt bếp.
Bước 4: Dùng khuôn hình chữ nhật để triển khai khuôn thạch
- Làm khúc bạch thường: Cho một nửa hỗn hợp sữa đã nấu vào khuôn, đợi đến khi đông là đã đạt
- Làm khúc bạch trà xanh: Lấy 5g bột trà xanh hòa tan với khoảng 15ml nước ấm rồi cho vào phần sữa còn lại. Đổ hỗn hợp vào khuôn and đợi đông nhé!
Ở bước này, bạn cũng có thể thay bột trà xanh bằng các loại bột, siro khác để tạo thành hương vị mà mình mếm mộ.
Bước 5: Chờ cho hai khuôn khúc bạch nguội hẳn thì đem cất vào tủ lạnh 2 – 3h để khúc bạch đông lại.
Bước 6: Hạnh nhân lát đem rang cho tới khi hạnh nhân vàng giòn ưa nhìn.
Bước 7: Làm nước đường
Cho khoảng 250ml nước với đường vào nồi, đun đến khi đường tan hết, hỗn hợp đặc lại và ngả sang màu cánh gián thì tắt bếp, bắc nồi ra để nước đường nguội hẳn.
Bước 8: Lấy chè khúc bạch ở bên trong gầm tủ lạnh ra, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn, cho ra bát, thêm đá, hạnh nhân, nước đường, vải ngâm vào, trộn đều lên và trải nghiệm nhé.
Chè có vị ngọt thanh mát, từng viên khúc bạch mềm mịn như tan trong miệng, béo ngậy vị phô mai, ăn kèm với hạnh nhân bùi bùi and vải ngâm giòn sần sật chắc chắc sẽ khiến bạn mê mệt ngay lần thử thứ nhất.
Chuẩn bị thêm các topping Và nước chan
Tạo thạch chè khúc bạch
- Lần lượt đổ whipping cream, sữa tươi không đường, sữa đặc vào nồi.
- Dùng thìa nghiền thật nhuyễn phô mai, tiếp đến dùng rây lọc thật mịn & cho vào nồi đựng whipping cream và sữa tươi, khuấy thật đều & để nguyên.
- Cho bột làm đông gelatin hòa tan với 150 ml nước lọc khuấy đều trong vòng 10 – 15 phút để bột nở ra.
- kế tiếp cho bột gelatin vào trong 1 bát nhỏ tuổi, đặt trong một bát nước sôi lớn, dùng thìa khuấy cho gelatin tan chảy ra. Chú ý không nên hâm nóng bột gelatin bên trên bếp, vì sẽ làm cho gelatin mất công dụng làm đông.
- Đặt nồi đựng whipping cream & sữa tươi lên bếp, vặn lửa nhỏ tuổi. Dùng thìa khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp âm ấm, không làm cho sữa quá nóng hoặc sôi. Tắt bếp và dần dần đổ bột gelatin mới làm tan chảy vào, khuấy nhẹ nhàng cho những vật liệu hoà tan vào nhau.
- Đổ hỗn hợp sữa tươi, whipping cream, sữa đặc, phô mai, bột gelatin vào hộp có lớp màng bọc thực phẩm. Cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 – 6 giờ để thạch đc đông lại.
Tạo màu chè khúc bạch and nấu nước lá dứa
- Tạo màu bằng siro dâu, hoặc trà xanh… tùy theo sở thích. Nếu như không muốn tạo màu rất có thể để thạch white color nguyên bạn dạng.
- những loại trái cây tươi thì bỏ vỏ, bỏ hạt cắt khúc vừa ăn.
- Hạnh nhân rang chín vàng.
- hâm nóng 1 lít nước với 150 gram đường phèn & 4 lá dứa để tạo mừi hương. Cho lượng đường phù hợp với khẩu vị.
- Khi nước sôi cho nhãn cùi vào nồi nước đường, đảo nhẹ tắt bếp.
Cách nấu chè khúc bạch phô mai làm từ lá dứa
- Thạch sau khoản thời gian đã để đông lôi ra cắt từng miếng vừa ăn.
- Lấy nước đường lá dứa đã nấu kèm theo nhãn thạch cho vào bát. Rắc thêm đá bào, hạnh nhân lên bên trên để trông hấp dẫn hơn.
Lưu ý: Chè khúc bạch sẽ ngon hơn khi để lạnh. Bao giờ ăn Các bạn mới lôi ra để ngăn cản bị tan chảy. Các bạn cũng có thể bọc màng bọc thực phẩm kín đáo sẽ để được vài ngày phía trong gầm tủ lạnh.
Thành phẩm
Để biết được thành phẩm ra sau thì Blog Xe Lam chỉ ra rằng Bạn cắt thạch khúc bạch thành từng miếng vuông bằng nhau cho vừa ăn rồi cho vào chén, múc nhãn & nước đường ngâm nhãn cho vào, cho thêm hạnh nhân lên bên trên nữa là được. Bạn nên ăn lạnh sẽ ngon hơn, dẫu thế không cho nhiều đá vì sẽ làm mất đi vị ngọt quan trọng của chè khúc bạch nhé.
Lưu ý để có món khúc bạch ngon như ngoài tiệm
- Nên nấu cách thủy để giữ đc hương vị ngậy, béo của sữa, giữ đc độ dẻo của gelatin.
- Dùng đường phèn sẽ có được vị thanh mát hơn đường cát trắng xóa để nước đường của khách hàng có vị ngọt dịu.
- chớ nên để thạch quá 4 ngày ở trong tủ lạnh. Chớ nên hoàn thiện thành bát rồi cất tủ lạnh sẽ khiến hương vị chè không thể ngon, nên ăn khi nào thì trộn lúc đó.
- hãy lựa chọn trái cây tươi vào mùa để làm món chè khúc bạch thơm ngon hơn.
- Chè khúc bạch để trong ngăn mát ăn sẽ khá ngon, nếu cho thêm đá sẽ khiến chè nhạt hơn.
- Dùng sữa đặc để làm thạch sẽ sở hữu được độ ngậy hơn. Nên dùng Gelatin thay vì bột rau câu. Bột rau câu quá cứng & giòn, gelatin sẽ cho thạch dẻo dai và mềm.
Phía trên là những thông tin cần thiết về cách làm khúc bạch phô mai cho bạn có thể tham khảoo. Nếu có thắc mắc có thể liên hệ với chúng tôi qua các thông tin bên dưới chúng tôi sẵn sáng tư vấn hoàn toàn miễn phí cho bạnn.
Tìm hiểu thêm:
Tìm mua cùi bưởi ở đâu HCM vừa ngon và ngọt nấu chè chuẩn vị
Cách làm bánh dứa Singapore ngon đúng điệu
